食についての記事一覧

節分にはイワシを食べて、東北東に向いて（今年は）巻きずしを丸かじりするといいといわれます。

でも、この巻きずしって、昔からの伝統ある行事なんですかね・・・？

私ら、小さい頃は巻きずしを食べる習慣なんかなかったですね。
豆まきはしましたが。

この巻きずし、もともと、江戸時代末期に関西の商人の間では行われていたようですが、全国的なものではなかったらしいです。

昭和３０年～４０年ぐらいから、大阪を中心に広まったとか・・・

ま、いうなればバレンタインデーのチョコレートみたいなものでしょう。

でも、私は巻きずしは大好物なので、しっかりいただきます（笑）
 

私の今日の夕食のリクエストは「フッシュ＆チップス」！

そう、「フィッシュ＆チップス」といえば、イギリスのパブの定番料理！
ドーバーソウル（ドーバー海峡のスズキでしょうか）のフライとポテトチップスの付け合せはパブのビタービールとベストマッチです。

日本ではドーバーソウルは手に入らないので、「タラ」で代用！
イングリッシュパブ風のフライドポテトではなくジャーマンフライドポテトをお願いしました（女房殿に・・・）

「フィッシュ」はタルタルソースでいただきます。

サラダは、タコとミズナとベビーリーフとトマトに、炒めたにんにくとオリーブオイル、バルサミコドレッシングをかけた「イタリアン」！

今日は純米酒ではなく白ワインでいただきました！
ドライではなく、スウィートなやつで・・・

ブリティッシュ？オア、イタリアン？

どっちでもいいほど、美味でした。
 

「水炊き」！！！！！（笑）

といっても、普通の「水炊き」ではありませんでした。

「水」は、鶏がらとネギと昆布をグツグツ煮込んだスープ！

具は赤鳥と白ねぎとミズナ。（私だけ木綿豆腐をリクエスト）

スープで煮た具を、ポン酢でいただきます。

ここでまた、隠し技！！！！！

「練り梅」を少量載せていただきます！！！！！

鶏がらスープのコクと、ポン酢のあっさり感のハーモニーに、「練り梅」が加わることで、スッキリ～爽快～！！！！！

いくらでもいただけます！

最後は、ご飯を入れて中華粥に！
コレにも「練り梅」を添えるとスッキリ～！！！！！

ちょっと食べ過ぎたかなあ～（笑）
 

風呂上りに、ビールを飲みながら鍋の準備をしていると、少々口が寂しい！

今日のアテは「もろこの佃煮」！！！！！

先日、女房殿が次男の高校のＰＴＡのリクレーションで琵琶湖の水郷めぐりに行った時のお土産！

「もろこの佃煮」は琵琶湖の特産品らしい。

最初に食べたときは、「うん！うまい！苦味がなんとも・・・！」

２回目に食べたときは、「コレはうまい！酒が進む！」

今日は「最高！酒が止まらん！」

ビールにもよし！酒にもよし！ウィスキーにもよし！

「お父さん、残しといてや～！」

「アホなこと言うな！無理！無理！」

というわけで、鍋奉行は、鍋ができるまでに完食！

この「ほんもろこ」も、フナや鮎と同様漁獲量が減っているらしいです。

天敵はブラックバスやブルーギルという外来魚！

日本の食文化を脅かす外来魚は徹底的に駆除して欲しいものです。
 

なんと、今日は大阪は鶴橋の話題！

鶴橋は大阪市生野区で、在日韓国人や在日朝鮮人の方の多く、
大阪で鶴橋といえば、焼肉！キムチ！

最近は長らく行っていませんが、昔、親父が生野区の高等学校に勤めていたときには、焼肉を食べに連れて行ってもらいました。

当時の鶴橋の焼肉屋は、何十畳という畳の広間に、等間隔に「かんてき」が置いてあるだけ。

テーブルなんてシャレたものは、おまへん！

「かんてき」の前に、座布団しいて、いただきます。ご飯も皿もお茶もたたみの上にジカ置きでした。

今日の番組でフットボールアワーも言っていましたが、

煙が凄いので、水中メガネの貸し出しもあったと覚えています。

匂いも凄いので、上着は店員さんが預かってくれていました。

いやあ～！懐かしい！テレビ見ているだけで、パブロフの犬状態！

鶴橋で赤センマイとウルテ食べた～い！！！！！

でも、今や「かんてき」で食べさせてくれるところはないでしょうね～

ちなみに「かんてき」とは関西で「七輪」のことでした。

パスタのボローニャソースと言うのは、日本では「ミートソース」といわれているんですね。

私はイタリアが好きです！イタリア人が好きです！

「日本は第二次世界大戦で同盟国だったから、イタリア人は日本が好きなんです」ということは関係ありません（笑）

ヨーロッパで、道に迷って困ったとします。
地元の人に英語で道を尋ねると、

フランス人は英語が分からないふりをします（本当は分かるくせに）

傘を持ったイギリス紳士には無視されます。振り向いてさえくれません。

イタリア人は、英語が分からないのに、一生懸命理解しようとしてくれて、親身に相談に乗ってくれます。

コレは私の実際の体験です。

だから、イタリアのそんな、国民性が好きです。

イタリア人はグルメだといいますが・・・・・
実際、イタリア料理は中華料理とならぶほど、ハズレがありません。

でも、日本に来ているイタリア人に、「一番好きな食べ物は？」と聞くと、皆さん「ママの作ったパスタ」と言うらしいです。（特に男性は）

「どこそこのレストランの○○」なんて答えるイタリア人はいないようです。

それに比べて日本では・・・・・

「おふくろの味」が一番好き！！！と言えることが食文化の基本では？
と思ったりします。
 

昨日、自宅の菜園でできたという黒豆をいただきました。

丹波笹山の黒豆といえば、ブランド品です。

実が大きくてとてもおいしい。

その方によると。

「最近、豆ばかり食べているんで、血圧が下がってしまいました。このあいだ計ったら、１１５の５０でした」

「ちょっと、低いですね～」

「黒豆は血圧を下げるんです」

「そうなんですか！」

一つ、勉強しました。ありがとうございます。

今日はＯＦＦなので、夕方には恒例の「温泉銭湯」

帰ってくると、ちゃんと丹波の黒豆の「枝豆」ができています！

今日は特にビール（発泡酒）がウマイ！！！！！

一度真剣に「黒豆と血圧の関係」ではなく、「ビールと枝豆の相乗効果」について考察してみたいと思います（酔笑）

明日は奈良へ出かけます！

有難うございます。
 

キムチ、キャベツ、ニラ、もやし、エノキ、にんにく、しいたけ、木綿豆腐、豚肉に、昨日は「赤センマイ」も入れました。

「モツキムチ鍋」！

クーラーがんがんにつけて、汗だくでおいしくいただきました。

キムチ鍋の最後は、いつもは中華そばを入れるんですが、昨日は友人の教えで、

「インスタントラーメン」！！！！！

５個入りセットの「出前一丁」

中華そば５玉買うより安いし、粉末スープは後で何かに使えるし、リーズナブルです・・・・・

味のほうも、コレ、結構いけます！

麺に腰があって、味も独特で・・・・・

「あ～おいしかった！お腹一杯！」ということで、昨晩は〆の卵はパスでした！
 

キムチだあ～！！！！！

そう、我が家の「気合だあ！」はキムチから。

今日来院された方に、

「早く涼しくなって、鍋が食べたいですね～」と言うと

「うちの主人が好きなんで、夏でも汗ダラダラかきながらキムチ鍋たべますよ」とのご返事！

キムチ鍋！この響きは熱帯夜で狂った理性をアッチャへやってしまいます。

そんなわけで、今日の晩御飯は「キムチ鍋」！！！！！

豚肉、ホタテ、ニラ、もやし、キャベツ、木綿豆腐！そして、キムチ！

急遽決めたため、しいたけとエノキはパス！

残った汁に中華そばを放り込んで、キムチラーメン！

最後に残った汁には、卵を落として、我が家の「キムチ鍋フルコース」でした。

汗だくで美味でした！

「キムチで気合だあ～！」
 

女房殿はオバチャン連中の飲み会でイナイ！

長男もバイトでイナイ！

次男までもライブでイナイ！

そんなわけで、一人で風呂を沸かして入って、ビールを飲みながらテレビをつけると、

「秘密のケンミンショー」

この番組によると、大阪では、カレーに生卵を入れて食べるのが当たり前とか・・・・・

他の県の出身者からは、「エエ～ッ！！！！！！」という声が・・・・・

なんでやねん！当たり前やん！！！！！

ワイら、小さいときはカレーにウスターソースかけて、生卵入れるのは当たり前でしたから。

味がまろやかになるんです！

世界平和を願う大阪っ子の知恵ですわ！

でも、大阪人といえど、最近はそんなことしませんね。

最近のカレーはよくできているんで、生卵やウスターソースを入れる人はほとんどいないのでは・・・・・？

一生懸命作ってくれた人にも申し訳ないし・・・・・

ちなみに、今日の晩御飯は女房殿特製の「カレー」！！！！！（笑）

当然のことですが、ウスターソースも生卵も入れませんでした（笑）

そういえば、今日は京都祇園祭の宵山。明日は山鉾巡行です。

近畿の春は奈良のお水取りで始まり、梅雨は祇園祭で明け、これから真夏の猛暑が始まります。

でも、今年は、すでに、熱帯夜は続き、４～５日前からクマゼミは合唱し、とっくに梅雨は明けている漢字でしたが・・・・・

梅雨明け、祇園祭となれば、「ハモ」 ！

今日は女房殿にハモの天ぷらを所望したが、却下！！！！！

京都生まれの女房殿にとっては、この辺のスーパーのハモは生臭くて食べられないとのこと・・・・・

そんなわけで、今日は野菜の天ぷらと越前おろし蕎麦！

蕎麦といえば、越前おろし蕎麦が最高！

ハモなしでも、ご機嫌です！